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フランスの意外な食事情

フランスの意外な食事情

フランスの食に関するエピソードをご紹介

日本とフランスを料理で結ぶ「フランス料理文化センター（FFCC）」親善大使、マダムハルミが意外なフランス食事情をご紹介します。

掲載 - フランスの意外な食事情

episode 20フランス大地の恵みを一皿で～サラダ

付け合わせや前菜だけではなく、フランスではメインの一皿としても活躍するサラダ。レストランでオーダーすると、もれなくバゲットもついてきてボリュームたっぷり、けっこう贅沢なお食事を楽しむことができますよ。

episode 19いつかは〝丸ごと〟の夢…黒トリュフ

世界の三大珍味といえば、フォアグラ、キャビア、そして、トリュフ（truffe）。イタリア産の白トリュフも魅力的ですが、やっぱり私は、フランス産の黒トリュフ。濃厚な香りが魅惑の、黒トリュフの味わいを、ほんのり感じてくださいね。

episode 18誇り高き黄金の果汁「オリーブオイル」オイルという名の搾りたてジュース

日本でもすっかり欠かせない食材となったオリーブオイル（l'huile d'olive）。炒めたり揚げたりする調理油としてはもちろん、サラダに直接かけてもいいし、パンに塗ったり、スープの風味付けに垂らしてみたり…。とかく使用頻度の高いオイルです。

episode 17マナーに隠れたヒエラルキー（テーブルマナー）

フランス料理と聞くと、「テーブルマナーに自信が無くて…」と不安な方、多いのではないでしょうか。でも、心配しなくても大丈夫。基本のポイントを押さえて、ちょっとした心得を身につければ、自ずとフレンチスタイルが楽しみになってきますよ。

episode 16黄と白の素敵なフュージョン（卵）

もしかしたら日本人の卵好きには叶わないかもしれません。けれどフランスでも、日々の食卓に卵（oeuf）は絶対に欠かせません。パンもお菓子も、ソースもマヨネーズも…卵なくしては何も始まらないのです。

episode 15シャンパン（後編）～ナポレオンとシャンパン～

私の学生時代、贅沢品で憧れの飲み物だったシャンパン。憧れや思い出があるからでしょうか。シュワシュワッとグラスの底から立ちのぼる繊細な泡に惹かれ、いくつも乾杯をした日々を思い出します。

episode 14シャンパン（前編）～魅惑の黄金色の泡～

フランスで開催される耐久レースの表彰台では、シャンパンシャワーが欠かせません。日本でも乾杯の定番となったシャンパン（champagne）ですが、グラスの底からシュワシュワッと立ちのぼる一筋の泡は見つめているだけで、幸せな気分になれますね。

episode 13食の至福は「マルシェ」から！

日本でも「マルシェ」という言葉をよく聞くようになりました。マルシェ（marché）とは「市場」のこと。パリでは5世紀に設置された市が起源といわれ、中世にはもうあちこちで現在のような活気あふれるマルシェが出現。安くて良い品が手に入る「庶民の台所」として、またコミュニケーションの場として愛されてきました。